蛋壳上有鸡屎的鸡蛋很脏?如许的鸡蛋不要用水清洗

2019-11-08 三易时代

  我们在日常生活中都有过买鸡蛋的经验,通常大家说沾了鸡屎的鸡蛋是刚下的,更新鲜,但也有人说,刚买回来的鸡蛋不能沾水,一沾水就非常容易坏。

蛋壳上有鸡屎的鸡蛋很脏?如许的鸡蛋不要用水清洗

  那么有的人就会有疑问,沾了鸡屎的鸡蛋要怎么处理呢?不洗干净会不会有污染?

  事实上,一般只有散装鸡蛋会沾有鸡屎,沾了鸡屎的有些可能是新鲜的,有些也可能经过了一段时间而没有清理,所以这个并不能做为鸡蛋是否新鲜的评判依据。

  而沾了鸡屎的鸡蛋一般没有经过严格的处理,上面可能会有大量的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌,如果不小心在烹饪的时候进入食物而没有完全杀灭的话,就会造成污染。

蛋壳上有鸡屎的鸡蛋很脏?如许的鸡蛋不要用水清洗

  所以鸡蛋靠有没有鸡屎来挑选是否新鲜,效果并没有那么好,而且最好不要选择沾有鸡屎的鸡蛋,因为可能会造成食物污染。

  其次,鸡蛋壳看似是一层严丝合缝的坚硬外壳,其实表面是有许多小气孔的,在气孔之下,是两层保护鸡蛋内部免于细菌侵染的卵壳膜。其中,外层卵壳膜是紧贴在蛋壳上的。

  一般这两层膜是比较严密的,但是一旦你用水去冲洗鸡蛋,很有可能会使水穿透蛋壳,一旦穿透蛋壳,里面的卵壳膜就很容易受到破坏,这两层保护膜被破坏以后,细菌进入鸡蛋就会变得很容易了。

  因此,鸡蛋洗了之后会更容易变质是有道理的,大家要是觉得对鸡蛋的卫生度不放心,可以去买一些盒装蛋。

  这些盒装的鸡蛋通常要经过检查、清洗、风干、油蜡等处理过程,比在家里简单的水洗操作要有用得多,可以有效除去鸡蛋上面的有害微生物。

  其中,油蜡处理是关键,油蜡就是在蛋壳上涂抹一层食用油,这样有利于防止细菌进入鸡蛋。

  总之,建议大家买了鸡蛋之后,不管洗不洗都尽量在低温下储存,在冰箱冷藏条件4℃的低温下,鸡蛋放个一个多月是没有问题的,不过还是最好尽快吃掉,不要一次储存太长时间。

  储存的时候不洗外壳,可以留到烹饪之前再洗,最好不要买沾有鸡屎的鸡蛋,如果家里条件允许,可以买盒装的鸡蛋,买来之后低温储存,可以保存的时间更长。