全素食对健康有益处吗?吃错了营养不良、吃对了反而增肌

2019-11-08 三易时代

  随着生活水平的提高,很多人都是餐餐大鱼大肉,而这样也导致了心脑血管疾病发病率的上升。所以很多养生专家都会提醒大家,饮食要低脂低盐,少吃一些肉,多吃一些蔬果。

  于是乎,如今全素饮食悄然而起。但不少人总会很担心,只吃素难道不会营养不良吗?爆炸营养课堂的营养师告诉大家,素食只要大家吃对了,不仅不会影响到身体健康,甚至还可以增肌:

  先给大家科普一下,所谓的素食,其实分很多种,比如说蛋奶素、鱼素和弹性素食。而这些素食都是可以吃些蛋奶或者肉食的,但我们今天要讲的是全素,也就是只吃素食,不摄取任何和动物有关的食物。

  那么言归正传,之所以大家说全素容易营养不良,是因为觉得很容易导致蛋白质的摄入不足。毕竟在不少人心中,肉蛋奶就是人体摄入蛋白质的主要来源。

  但实际上,大家忽略了一点,植物中也有植物蛋白。只是相比较而言,植物蛋白的含量往往稍微低一点,氨基酸的种类也没有那么全,人体对其的吸收也差一点。

  可植物蛋白也有着属于它的优势,那就是脂肪含量非常低。不用担心会导致肥胖,也没有增加患上心脑血管疾病的风险。

  当然啦,最重要的是:只摄取植物蛋白,完全可以满足人体对于蛋白质的需求。只是大家要学会如何吃,而这也正是全素饮食是否能健康的关键。

  一方面来说,大家要选择性的吃植物蛋白。前面我们刚提到过,植物蛋白的氨基酸种类较少。所以为了解决这个问题,我们要尽量在素食中选择更加完美的植物蛋白。

  那么该如何挑选呢?经常吃素食的人往往都知道,营养界会根据食物的氨基酸种类去给它打分。当一种食物的分数超过100分,就属于氨基酸种类比较全面的,非常适合素食者食用。

  比如说南瓜子为136,鳄梨129,大头菜128,它们含有的植物蛋白都是不输动物蛋白的。毕竟大家要知道,动物蛋白的平均打分也仅仅只有114。

  另一方面,刚还提到过,人体对于植物蛋白的吸收率不高。这个解决办法就更简单了,多吃一点就可以了。

  一般来说,世界卫生组织建议每天吃蛋白质不少于0.8克蛋白质/千克体重。而对于素食者来说,这个数值可以提高到1.3-2.0。假如是全素,就可以尽量往2.0靠齐。