橄榄油可以用来炒菜吗?这类环境下部门营养素会被粉碎

2019-11-08 三易时代

  为了提高生活品质,很多人热衷于用橄榄油烹饪。它的口感更好,而且吃起来也更健康。因为一方面来说,橄榄油的不饱和脂肪酸含量高,相对于起富含饱和脂肪酸的动物油、奶油等,吃它有利于心血管健康。

橄榄油可以用来炒菜吗?这类环境下部门营养素会被粉碎

  另一方面,橄榄油还含有维生素E以及其他多酚类化合物,这些物质对人体是有益的,而其他植物油中可能没有或者很少。

  不过爆炸营养课堂的营养师发现,在吃橄榄油方面,很多人动起了歪心思:

  大家刚开始了解橄榄油的时候,想必都会听到这样的说法——橄榄油是用来烹饪凉拌菜的。但有些人试过用它炒菜后,感觉也没啥问题,味道也比其他植物油更香。于是乎,他们以后炒菜也都开始用橄榄油。

橄榄油可以用来炒菜吗?这类环境下部门营养素会被粉碎

  这样做难道不行吗?当然也是可以的,但是太浪费了,非常不推荐大家这样做。因为在高温下,橄榄油中的抗氧化成分会被破坏,从而也就会丢失掉它存在的“营养优势”。

  不过加热的过程也不会产生什么有害成分,而且味道也可能比其他植物油更好。所以如果非要这样做,也不是不可以。只是花了大价钱去买橄榄油,却不能很好的发挥它的营养价值,实在是有些浪费了。

橄榄油可以用来炒菜吗?这类环境下部门营养素会被粉碎

  当然啦,我们这里讨论的,都是初榨的橄榄油,大家一般在市场上买到的也都是这种。但其实也存在一种精炼橄榄油,它是通过从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的。

  这种油是可以用来炒菜的,包括煎鱼和煎鸡翅等等,也没有什么问题。不过这种油的风味远不如初榨橄榄油,营养价值也差不少,买的人也比较少,往往还不如买一般菜籽油和花生油。

橄榄油可以用来炒菜吗?这类环境下部门营养素会被粉碎

  最后,爆炸营养课堂的营养师再给大家强调一点,不要过度神化橄榄油。比起其他的植物油,它可能营养价值会稍微高一点。但整体来看,区别也不是很大。

  再考虑到它那昂贵的价格,所以对于大部分家庭来说,食用一般的植物油就足够了,依然可以吃得很健康。

橄榄油可以用来炒菜吗?这类环境下部门营养素会被粉碎

  其实对于现代人来说,更重要的不是去追求高品质的橄榄油,而是要减少动物油(以猪油为代表)的摄入。如果大家用植物油去代替它们,就能更好的避免患上心血管疾病。